鲜美滋在调理肉制品中的应用特点

随着我国经济的快速发展，人们的生活节奏和生活水品也越来越高，现在的人们已经把“吃”从追求饱腹到追求营养和品位。另外，现在的大多数人不愿意在烹饪上花费太多的时间，所以一种新兴的产品—调理肉制品在迅速地发展，这种方便的家庭餐半成品产业正在快速崛起。

调理肉制品一般是指以畜禽鱼肉为主要原料，经适当的加工添加（或不添加）蔬菜和辅料、食品添加剂，经滚揉（或不滚揉）成型，预处理，包装，冷却（冷冻）等工艺加工而成的系列风味肉制品，可直接食用或经简单加工即可食用的产品。目前，越来越多的消费者对调理食用有着更多的了解，尤其是*卫生、食用方便、营养均衡、包装精美等特点更加吸引消费者。

洛阳味之泉调味技术有限公司的鲜美滋增鲜调味料应用在速冻调理肉制品得到了显着效果。由于原料肉中**存在的磷酸酶可以分解核苷酸类的鲜味物质，使得速冻调理肉制品在存放过程中风味不断下降，口感变差，腥味呈现。而鲜美滋增鲜调味料不仅能激发产品原汁原味的鲜美感，并且能耐受磷酸酶分解，使速冻调理肉制品在存放过程中风味得到保持，从而达到去腥的效果，同时口感更加柔和饱满，适合于方便菜肴、牛排、调理鸡（鸭、猪）肉、调理鱼、速冻水饺包子等产品。

鲜美滋增鲜调味料产品特点：
1、特有的生物调味技术，使产品具有丰厚的、延长的、协调的浓厚风味；
2、鲜味强而持久，耐受性好，适用范围广；
3、**强渗透力、直冲味蕾，使多种呈味分子提供多层次的味觉感受；
4、平衡异味，提升产品自然、**的本味；
5、修饰香精香料，使产品整体风味更加柔和圆润。